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預備食材
  • 準備食材
  • 新鮮大草蝦 9隻
  • 調味料
  • 太白粉 適量
  • 白砂糖 2大匙
  • 沙拉醬 5大匙
  • 檸檬 半顆
  • 蛋白 一顆
鳳梨蝦球
鳳梨蝦球
外面吃到的鳳梨蝦球大多是擠了一整圈的美奶滋在鳳梨蝦球上,吃起來比較容易膩, 參考了楊桃文化的食譜,學來這道鳳梨蝦球, 沒想到檸檬沙拉與鮮蝦在口中相遇的滋味是如此的相得益彰
食譜分類: 海鮮料理 /
作法需時: 15分鐘
人氣: 22221
收藏: 131
步驟說明
作法
01
1.草蝦洗淨去殼,去掉腸泥,從蝦背的地方切開(紅箭頭)不要切斷唷,這會讓炸出來的蝦球身形比較漂亮
02
2.用少許鹽、太白粉和蛋白抓醃個幾分鐘
03
3. 5大匙的沙拉醬加上半顆檸檬(用抹刀沿著箭頭刮取果肉取汁,這種方式快速又方便!也不會把檸檬皮的苦味一起擠出)再加入2大匙的白糖,拌勻備用
04
4.將醃好的蝦,均勻裹上太白粉
05
5.熱油鍋,油溫要達160度,才下鍋炸,大約10~20秒後就撈起
06
6.蝦球撈起後,放到吸油紙上吸油
07
7. 趁著油鍋還很熱,倒出炸油,將剛調好的沙拉醬料倒入鍋中 不用開火,快速將醬料和蝦球攪拌均於即可上桌啦!
訣竅提示
食材請使用草蝦唷~這樣炸起來的口感才會清脆彈牙
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