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英式伯爵茶餅乾

英式伯爵茶餅乾

這是屬於扎實口感的基本款餅乾,用這個配方做餅乾很好吃也很簡單,是個新手入門的食譜。我特別喜歡伯爵口味,茶香濃郁很適合當下午茶點心,濃濃茶香,是很幸福的味道!

食譜分類: 西點麵包 / 餅乾
作法需時: 2小時0分鐘
人氣: 18447
收藏: 261
步驟說明
作法
01
將室溫軟化的奶油切小塊,加入過篩細砂糖用攪拌器打鬆發呈乳白色。
02
加入蛋打勻。
03
加入過篩的低筋麵粉與茶葉拌勻 (慢慢加入一半的粉用攪拌器混合,另一半則手動拌入)。 扣掉茶葉就是基本的餅乾做法 各式各樣的茶包、即溶飲品拿來做餅乾都很適合 可替換玫瑰茶、咖啡、可可粉之類的 通常我會放三四包左右,味道會比較剛好 也可以在這步驟加入巧克力豆或是燕麥...等。
04
烤箱170 度預熱十分鐘。
05
烤盤鋪上烤盤墊或烤盤紙,將麵糰桿平壓型或直接揉圓壓扁排到烤盤上。
06
以200 度上下火烤15 分左右表面金黃即可。
訣竅提示
1. 烘培時所有粉類都要過篩噢。 2. 沒有烤盤墊、紙的時候可以將烤盤抹油均勻灑上麵粉替代。 3. 麵團太黏時可以灑少許麵粉防沾黏,或是將麵糰放入塑膠袋中塑成長柱冷藏至硬切片。 4. 配方中的油越多餅乾就越酥脆,全糖粉的配方餅乾吃起來較細緻。(作為改良參考) 5. 烘烤時間以餅乾狀態為準,通常會從周圍開始上色。 6. 喜歡咬得到糖粒的口感,用半糖粉半砂糖的配;喜歡細緻口感的可改成全糖粉配方。
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預備食材
  • 食材
  • 低筋麵粉 300g
  • 無鹽奶油 150g
  • 細砂糖 50g
  • 糖粉 100g
  • 1 顆
  • 調味料
  • 伯爵茶包 約三包
  • 器材
  • 打蛋器
  • 中鋼盆
  • 麵粉篩
  • 烤箱
  • 桿麵棍
  • 橡皮刀
  • 電子秤