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我阿嬤的古早味炸菜丸(炸菜肉丸子)
我阿嬤的古早味炸菜丸(炸菜肉丸子)
阿嬤今天要做菜丸,趕緊照像做記錄,這道古早味的菜丸也是以前她與阿公辦桌中的一道美味料理,當買的到豬油網紗(豬油膜)時便以將這個菜丸當成餡料,以豬油網紗包裹成長條形(如雞捲狀或橢圓形狀)下鍋炸,若剛好買不到豬網紗則直接製作成丸子狀下鍋炸,即成炸菜丸子。
作法
1
我阿嬤的古早味炸菜丸(炸菜肉丸子)食譜作法,步驟1 將切成細小的洋蔥丁,荸薺丁,豬絞肉放入容器中,加入醬油少許,醬油膏少許,塩,糖,白胡椒粉,麵粉少許一起拌勻。
2
我阿嬤的古早味炸菜丸(炸菜肉丸子)食譜作法,步驟2 拌勻後,以手沾取少許試味道(勿吞食)
3
我阿嬤的古早味炸菜丸(炸菜肉丸子)食譜作法,步驟3 阿嬤繼續以手拌勻
4
我阿嬤的古早味炸菜丸(炸菜肉丸子)食譜作法,步驟4 勿以擠壓的方式攪拌,應以撥的方式。
5
我阿嬤的古早味炸菜丸(炸菜肉丸子)食譜作法,步驟5 阿嬤將拌勻的料放在手掌中,並從姆指與食指中將料擠出成一丸狀
6
我阿嬤的古早味炸菜丸(炸菜肉丸子)食譜作法,步驟6 輕搓揉成圓形狀
7
我阿嬤的古早味炸菜丸(炸菜肉丸子)食譜作法,步驟7 起油鍋,待油熱後將丸子放入鍋中炸
8
我阿嬤的古早味炸菜丸(炸菜肉丸子)食譜作法,步驟8 分工合作
9
我阿嬤的古早味炸菜丸(炸菜肉丸子)食譜作法,步驟9 待全部丸子炸過一次起鍋後,下鍋再炸過第二次,即完成
10
我阿嬤的古早味炸菜丸(炸菜肉丸子)食譜作法,步驟10 古早味炸菜丸完成了!
在調味時,為了避免水份太多,下醬油及醬油膏時應以少許少許的方法漫漫加入。
三重幸福口感 - 荸薺鬆軟微脆口感 + 洋蔥脆甜口感 + 豬絞肉鹹香
上傳試作本食譜的照片
主廚OMABONS
非洲對我來說既遙遠又親切,也是我生活中的一部分,早上的第一杯南非如意波斯茶,非洲花布製成的可愛布品,我先生為我們一家人準備的美味西非洲風味午餐 - Pepper Soup,還有每天在我跟前蹦蹦跳跳的兩個寶貝小捲毛 - Be an African is part of my life!
() 試作