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黑糖紅豆沙年糕

黑糖紅豆沙年糕

年關將近..年糕製作是一年一度的大事..先來個習作~ 香甜的黑糖紅豆沙年糕吧!
用黑砂糖代替二砂... 因此多了黑砂糖的香氣 ~真的很棒~由於紅豆沙餡已有甜味...黑糖也稍稍減了份量~
跟一般市售年糕相比..這個年糕甜度並不高..不容易吃膩又符合養生的原則。

食譜分類: 小吃 / 年糕 蘿蔔糕
作法需時: 1小時40分鐘
人氣: 17984
收藏: 274
步驟說明
作法
01
選擇香氣濃郁的黑糖~有沖繩黑砂糖更佳!!
02
黑糖先以溫水拌勻攪化備用~
03
將粉類過篩分次倒入黑糖水中拌均勻~
04
將粉類仔細的拌均勻~
05
接著再加入紅豆沙餡拌均勻~
06
由於麵糊有濃稠感..不是很好攪拌,須耐心攪拌均勻~ 使用鋼圈形攪拌器..請選用硬一點的鋼圈才攪得動喔^^ (喜歡更Q口感的話.可以多攪拌幾下)
07
拌均勻後倒入模型中(一般圓型模.須先鋪上玻璃紙再抹油) 使用模型為【 22cm正方型模× 1】分量減半可做6吋模一個
08
輕敲一下..放入蒸籠~
09
蒸鍋加入適量水(約9分滿)燒開後放上蒸籠.. 以中大火蒸1.5小時~中間過程由於水分蒸發~ 需另煮一壺熱水~適時的再由蒸籠邊邊添加滾水至蒸鍋中~
10
放涼後可用陶瓷刀切塊食用(陶瓷刀不容易沾黏) 趁口感仍是軟Q的時候吃最美味~
11
這個配方的糖量並不高~ 因此..為了避免發霉.. 冷卻後~須移入冰箱冷藏保鮮!!
試做作品
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預備食材
  • 準備食材
  • 黑糖 150g
  • 溫水 500.cc
  • 玉米粉(或澄粉) 65g
  • 紅豆沙(蜜紅豆粒亦可) 300g
  • 日正糯米粉一包 約500g左右
  • 器材
  • 22cm正方型模×1 分量減半可做6吋模一個》