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鹽酥雞

鹽酥雞

不 用 殺 去 夜 市 也 能 吃 得 到 鹽 酥 雞。

食譜分類: 禽類料理 /
作法需時: 20分鐘
人氣: 18320
收藏: 382
步驟說明
作法
01
雞 肉 連 骨 頭 切 成 小 塊 (雞 皮 是 否 去 除 視 個 人 喜 好)。 青 蔥 切 段,薑 和 蒜 頭 切 片,連 同 調 味 料 與 雞 肉 塊 混 合 均 勻,密 封 冷 藏 醃 一 整 夜。
02
炸 之 前 從 冰 箱 取 出 回 溫,九 層 塔 洗 乾 淨 ,瀝 乾 水 份 並 去 掉 硬 梗。 將 醃 好 的 雞 塊 均 勻 沾 上 一 層 地 瓜 粉。
03
鍋 中 倒 入 適 量 的 油,油 熱 將 雞 塊 放 入,炸 至 金 黃 撈 起。 (撈起後如果鍋裡有粉的渣渣,用網子撈掉以保持油的清澈。)
04
稍 後 涼 一 些,再 度 將 油 加 熱,把 雞 塊 放 入 再 炸 一 次。 (這樣才會更酥脆)
05
最 後 將 九 層 塔 放 入 鍋 中 和 雞 肉 炸 一 下,撈 起 放 在 網 架 上 瀝 油。
06
吃 的 時 候 再 依 個 人 喜 好 灑 上 胡 椒 鹽 及 辣 椒 粉。
訣竅提示
沒有帶骨雞胸肉也可以使用其它部位的雞肉。 如果不是馬上吃,炸第一次就可以撈起來,放涼後放冰箱冷凍保存,要吃的時候取出不需退冰再炸一次即可。
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預備食材
  • 準備食材
  • 帶骨雞胸肉 1副
  • 青蔥 2支
  • 3片
  • 蒜頭 3瓣
  • 九層塔 隨意
  • 胡椒鹽 隨意
  • 辣椒粉 隨意
  • 地瓜粉 100g
  • 調味料
  • 醬油 1大匙
  • 米酒 1大匙
  • 醬油膏 1大匙
  • 五香粉 1/4小匙