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紅燒牛腩
紅燒牛腩
這是很原味的紅燒牛腩~ 不是一般那種加入豆瓣醬的川味做法! 只要是加了白蘿蔔的..我就不會用加了豆瓣的燒法~ 那樣的味道重了些...我覺得會掩蓋了白蘿蔔原本的甘甜美味.. 有點可惜~ 這道紅燒牛腩做法相當簡單!!也是很下飯的一道料理。。
作法
1
紅燒牛腩 食譜作法,步驟1 牛腩洗淨再入滾水川燙過撈起瀝乾備用~
2
紅燒牛腩 食譜作法,步驟2 起油鍋先爆香薑片'再放入蔥段爆香~
(蔥切兩段即可~煮好後方便撈除)
3
紅燒牛腩 食譜作法,步驟3 放入做法(1)牛腩煸炒~
4
紅燒牛腩 食譜作法,步驟4 接著倒入醬油拌炒均勻..再加入酒炒香~
5
紅燒牛腩 食譜作法,步驟5 翻炒片刻..讓肉塊充分吸收醬香.酒香~
6
紅燒牛腩 食譜作法,步驟6 加入適量的水..水量須淹蓋過肉塊再多些.
並放入八角和辣椒~(辣椒不切開~ 只取其香而已~)
7
紅燒牛腩 食譜作法,步驟7 煮滾後轉中小火..約煮1~1.5小時~ 先將牛腩煮熟~
(時間僅供參考~須依使用鍋具種類而定!!)
之後~放入紅白蘿蔔後再煮20~25分鐘至紅白蘿蔔熟透~
8
紅燒牛腩 食譜作法,步驟8 因為分量不少..中間過程需適時的翻動一下並加入冰糖調味~
讓食材更融合入味~
9
紅燒牛腩 食譜作法,步驟9 完成後的紅燒牛腩..熄火後若再燜個1小時以上會更加入味~
上傳試作本食譜的照片
主廚Madeleine
食之吾味~ 在生活的酸甜苦辣中..品嘗一種簡單的幸福:D
() 試作


alsnoo 於2012/02/14 09:44:57留言
Madeleine的紅燒牛腩色澤好美,讓不喜歡吃牛肉的我也好想試做看看^^
Reply 於2012/02/15 12:05:23
謝謝 ~ 牛腩和紅白蘿蔔一起紅燒.. 牛腩也吸收了紅白蘿蔔的甘甜~真的很美味喔! ^^


Feng Chow 於2013/04/17 11:34:07留言
有空也來試試
Reply 於2013/04/18 12:11:16
歡迎喔!^^