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紅燒牛腩

紅燒牛腩

這是很原味的紅燒牛腩~ 不是一般那種加入豆瓣醬的川味做法! 只要是加了白蘿蔔的..我就不會用加了豆瓣的燒法~ 那樣的味道重了些...我覺得會掩蓋了白蘿蔔原本的甘甜美味.. 有點可惜~ 這道紅燒牛腩做法相當簡單!!也是很下飯的一道料理。。

食譜分類: 畜肉料理 / 燉煮
作法需時: 2小時0分鐘
人氣: 38945
收藏: 348
步驟說明
作法
01
牛腩洗淨再入滾水川燙過撈起瀝乾備用~
02
起油鍋先爆香薑片'再放入蔥段爆香~ (蔥切兩段即可~煮好後方便撈除)
03
放入做法(1)牛腩煸炒~
04
接著倒入醬油拌炒均勻..再加入酒炒香~
05
翻炒片刻..讓肉塊充分吸收醬香.酒香~
06
加入適量的水..水量須淹蓋過肉塊再多些. 並放入八角和辣椒~(辣椒不切開~ 只取其香而已~)
07
煮滾後轉中小火..約煮1~1.5小時~ 先將牛腩煮熟~ (時間僅供參考~須依使用鍋具種類而定!!) 之後~放入紅白蘿蔔後再煮20~25分鐘至紅白蘿蔔熟透~
08
因為分量不少..中間過程需適時的翻動一下並加入冰糖調味~ 讓食材更融合入味~
09
完成後的紅燒牛腩..熄火後若再燜個1小時以上會更加入味~
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預備食材
  • 準備食材
  • 牛腩 2斤半
  • 白蘿蔔 1條(約1200g左右)
  • 紅蘿蔔 2條
  • 3~4支
  • 八角 3顆
  • 薑片 6~7片
  • 辣椒 1~2支
  • 調味料
  • 醬油 1又1/2杯
  • 米酒 1杯
  • 冰糖 適量