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古典巧克力蛋糕
古典巧克力蛋糕
喜歡享受巧克力的苦甜滋味~~

食譜來自Carol“烘焙新手必備的第一本書”
作法
食材準備好,雞蛋用冰的,將蛋白與蛋黃分開,奶油放室溫軟化
鮮奶油中加入巧克力及奶油,隔水加熱融化
蛋黃加15g砂糖攪拌均勻
將蛋黃液到入融化的巧克力乃油中攪拌均勻
再加入杏仁粉攪拌均勻
蛋白打出一些泡沫
加入檸檬汁和砂糖(分兩次加入)攪打
打成尾端彎曲的濕性蛋白霜
將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中攪拌均勻
再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻
將過篩的粉類分兩次加入混合均勻
將麵糊倒入已塗上奶油及低筋麵粉的烤模中,放入預熱180度C的烤箱烤10分鐘後,將溫度調整為160度C烤20分鐘
蛋糕出爐先不脫膜,冷卻後封上保鮮膜放入冰箱冷藏過夜
吃之前可灑上糖粉
雖然很費功夫,但濃郁的巧克力令人滿意極了!!
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() 試作


alsnoo 於2012/02/17 10:25:34留言
噢這個好好吃~~會胖可是好好吃~~~~~~
Elaine小廚娘 於2012/02/17 11:48:57留言
這我有做過,真的很好吃哩~偶爾吃還挺不錯的~^^
味增阿姨 於2012/02/18 11:06:00留言
好吃到讓人忘記會~月半~
味增阿姨 於2012/02/20 05:17:16留言
@Judy Hung~可以試試用同份量的低筋麵粉喔!祝你成功!
@黃靜儀~不用用熱毛巾,用分離式烤模一般脫模就可以摟!
emma 於2013/05/06 09:40:13留言
若不加杏仁粉ok嗎?
Reply 於2013/05/07 08:29:06
可以用同份量的低筋麵粉取代,一樣要過篩^ ^
Hsiang Yun 於2013/08/26 04:20:47留言
請問這是用幾吋烤模?