搜尋
古典巧克力蛋糕
古典巧克力蛋糕

喜歡享受巧克力的苦甜滋味~~

食譜來自Carol“烘焙新手必備的第一本書”

食譜分類: 西點麵包 / 蛋糕
作法需時: 1小時0分鐘
人氣: 9818
收藏: 226
步驟說明
作法
01
食材準備好,雞蛋用冰的,將蛋白與蛋黃分開,奶油放室溫軟化
02
鮮奶油中加入巧克力及奶油,隔水加熱融化
03
蛋黃加15g砂糖攪拌均勻
04
將蛋黃液到入融化的巧克力乃油中攪拌均勻
05
再加入杏仁粉攪拌均勻
06
蛋白打出一些泡沫
07
加入檸檬汁和砂糖(分兩次加入)攪打
08
打成尾端彎曲的濕性蛋白霜
09
將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中攪拌均勻
10
再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻
11
將過篩的粉類分兩次加入混合均勻
12
將麵糊倒入已塗上奶油及低筋麵粉的烤模中,放入預熱180度C的烤箱烤10分鐘後,將溫度調整為160度C烤20分鐘
13
蛋糕出爐先不脫膜,冷卻後封上保鮮膜放入冰箱冷藏過夜
14
吃之前可灑上糖粉
食後感想
雖然很費功夫,但濃郁的巧克力令人滿意極了!!
電子秤2KG / 0.1 克
原價 $899元 $520元起/份
廚師不會告訴你的1000個密技
原價 $300元 $199元起/份
麵包機變出85道中西料理
原價 $340元 $269元起/份
試做作品
若您參考這篇食譜完成試作,歡迎上傳您試作的 古典巧克力蛋糕 喔! 上傳試作的照片
食譜留言
利用站內留言,多多開伙將寄發Email通知食譜作者前來解答 開始留言
預備食材
  • 準備食材
  • 苦甜巧克力 200g
  • 無鹽奶油 100g
  • 動物性鮮奶油 100cc
  • 雞蛋 6個
  • 低筋麵粉 60g
  • 無糖可可粉 50g
  • 檸檬汁 1t
  • 調味料
  • 砂糖 15g+100g
  • 杏仁粉 50g
開伙專賣店
  • 日本名店配方大公開!黃金比例舒芙蕾
原價 $280元 $221元起/份