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預備食材
  • A材料
  • 蛋黃 5個
  • 細白砂糖 30g
  • 葡萄籽油 40cc
  • 牛奶 30cc
  • 檸檬汁 60cc
  • B材料
  • 低筋麵粉 100g
  • 泡打粉(可不加) 1/4t
  • 檸檬皮 (1個)
  • C材料
  • 蛋白 5個
  • 細白砂糖 30g
  • 器材
  • 18cm中空型戚風烤模或8吋圓型活動烤模
檸檬戚風蛋糕
檸檬戚風蛋糕
這個檸檬戚風蛋糕.. 甜度極低~ 吃來微酸~ 喜歡檸檬味者..一定會喜歡這款氣味清新的檸檬戚風蛋糕~ 清香又爽口~^^
食譜分類: 西點麵包 / 蛋糕
作法需時: 1小時0分鐘
人氣: 20823
收藏: 279
步驟說明
作法
01
備齊所有材料~檸檬磨皮備用~
02
蛋白蛋黃分開置於兩個乾淨的攪拌盆中。。
03
蛋黃盆中+糖30g打至呈現乳狀波紋(約2~3分鐘)
04
再加入葡萄籽油攪拌均勻~
05
接著加入檸檬汁 → 牛奶拌均勻~
06
再加入過篩的低筋麵粉.. 輕輕攪拌混合均勻~
07
最後放入磨好的檸檬皮.. 再拌均勻即可~ (勿過度攪拌!)
08
蛋白打至粗泡狀..分次加入30g糖~ 打至硬性發泡。
09
先取部分蛋白霜和麵糊拌勻~
10
再將剩餘的蛋白霜分次加入..和麵糊充分混合均勻即可 (勿過度攪拌!)
11
將麵糊倒入烤模中..表面抹平~ 拿起烤模輕敲幾下..敲出麵糊裡多餘的空氣~
12
放入預熱好的烤箱中~以【165~170度~烤~ 30~35分鐘】
13
取出後倒扣放涼~ 才可進行脫模 → 切片~
14
(溫度時間僅供參考~視個人烤箱狀況調整)
訣竅提示
這個檸檬戚風蛋糕.甜度低~嗜甜者..建議再加入20g糖~ 或在脫模後..表面刷上檸檬糖漿液~ 使用烤模→→(18cm中空型戚風烤模or ~8吋圓型活動烤模~)
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