皮蛋瘦肉粥

網路上有許多皮蛋瘦肉粥的作法,在參考了眾多網友及網路食譜的作法後,這次以這樣子的方式,煮出來的皮蛋瘦肉粥,真的是有省錢(有五星級)的水準,其實~在這之前我也煮了無數次的皮蛋瘦肉粥過,但總覺得好像少了什麼味兒似的,而這次煮出來的皮蛋瘦肉粥,連我們家那非常挑嘴的女兒,也豎起了她的大姆指呢!不然~她是個不愛吃粥的呢!可見這皮蛋瘦肉粥她有喜歡。
食譜分類: 食譜 / 飯 粥 /
作法需時: 1小時 30分鐘
人氣: 170703
收藏: 343
步驟說明
作法
01
1.白米洗淨後,瀝除多餘的水份,加入岩鹽及沙拉油拌勻靜置約30分鐘,皮蛋切小塊,青蔥2根切段,另2根切蔥花,老薑洗淨後切片,絞肉先以岩鹽、米酒、白胡椒粉、香油拌勻後,送入冰箱冷藏醃10分鐘。
02
醃絞肉
03
2.將作法1.的白米加入16杯的冷開水後,先以中大火煮滾後接著轉小火,放入蔥段及薑片熬煮10分鐘後撈除,繼續熬煮約1小時至米粒開花,此時慢慢的加入絞肉攪拌均勻煮熟,放入調味料拌勻後,關火加入皮蛋拌勻,最後灑上蔥花,即可。
04
加入蔥段及薑片
訣竅提示
米粒加入岩鹽及沙拉油,在熬煮粥底時更省時。 絞肉事先醃過更有味道。
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