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麻辣臭豆腐
麻辣臭豆腐
終於到了臭豆腐的最後一篇,10塊臭豆腐至此貢獻出4種不同做法,每種都「香」斃啦~~麻辣口味天氣熱熱的時候吃也好過癮,配上一杯酸酸鹹鹹楊桃汁,比酸梅汁更順口呢!
前置準備
1
麻辣臭豆腐食譜作法,步驟1 把家裡有的「辣醬」都挖一些來調味,計有蒜蓉辣椒醬、桂林辣椒醬、XO辣醬、寧記麻辣鍋醬
2
麻辣臭豆腐食譜作法,步驟2 沒有酸菜只好用榨菜代替,榨菜切條泡冷水10分鐘備用
3
麻辣臭豆腐食譜作法,步驟3 2大匙花椒炸花椒油,要冷鍋冷油開始炸,香味才會出來
4
麻辣臭豆腐食譜作法,步驟4 小心讓每顆花椒均勻加熱,不要炒焦了,花椒香味散出後撈起備用
5
麻辣臭豆腐食譜作法,步驟5 蔥切大長段,蒜頭跟薑切末
6
麻辣臭豆腐食譜作法,步驟6 剛剛的花椒加入孜然、荳蔻、肉桂粉裝在小袋內
7
麻辣臭豆腐食譜作法,步驟7 圓圓小包是萬用魯包,與半鍋水及榨菜一起煮滾
炒辣醬
8
麻辣臭豆腐食譜作法,步驟8 花椒油爆香蔥段、蒜末薑末,爆香後加入絞肉
9
麻辣臭豆腐食譜作法,步驟9 絞肉炒至變色加入2大匙豆瓣醬拌炒
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麻辣臭豆腐食譜作法,步驟10 再加入綜合辣椒醬
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麻辣臭豆腐食譜作法,步驟11 2大匙醬油膏、2大匙米酒及醬油一起加入煮滾至湯汁濃稠
燉煮
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麻辣臭豆腐食譜作法,步驟12 濃稠的辣醬加入榨菜湯底
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麻辣臭豆腐食譜作法,步驟13 再加入花椒香料包煮滾
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麻辣臭豆腐食譜作法,步驟14 麻辣湯底煮滾後加入臭豆腐,臭豆腐以牙籤戳洞才易入味
15
麻辣臭豆腐食譜作法,步驟15 以小火悶煮30分鐘就完成囉
怕吃不飽,臭豆腐煮好臨時起意又加了寬冬粉、高麗菜、絲瓜,好像在吃麻辣燙~~
上傳試作本食譜的照片
主廚alsnoo
在開伙的路上我們一同前行,一同學習!
() 試作


Nydia 於2012/05/12 01:01:47留言
^^ 天天都有新菜ㄟ°°°°°棒呆了~~~~
Reply 於2012/05/12 03:49:08
天天都很「香」~~~
Joyce - 914 於2012/05/12 02:02:11留言
挖屋~ 看起來跟外頭賣的一樣好吃耶~
Reply 於2012/05/12 03:49:48
吃起來還真的差不多耶,而且後來加超級多高麗菜和絲瓜,湯都變甜的了XD
Miss Aqua 於2012/05/14 03:14:36留言
吃完之後一定大汗淋漓,超爽快的!!
Reply 於2012/05/14 10:35:04
其實還又另一種副作用......你知道的,就是隔天........ㄎㄎ
Winnie Hsu 於2013/04/07 05:10:21留言
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