手工高麗菜水餃

水餃我對家庭溫暖的一個記憶, 小時候每到考試當天早上或過年團圓飯都可以看到, 親手包的水餃吃起來真的是冷凍水餃無法比的, 除了新鮮彈牙外,還多了一份家人之間的溫暖!
食譜分類: 食譜 / 麵 粉 / 其他
作法需時: 1小時 0分鐘
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步驟說明
作法
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1) 食材處理: - 肉的部分有請老闆多絞兩次,這樣口感比較細一點。 - 高麗菜大約0.5公分大小,加入少許的鹽抓醃,讓菜脫水,軟化 並擠去多餘的水分,備用
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2) 將肉、薑末、蔥末、調味料拌勻後再加入高麗菜以同方向攪拌。 分次將高湯加入肉料打水,一次加一點(大約加3大匙左右) 這樣肉餡吸收高湯後會變得比較嫩,肉攪拌出筋有壓一壓有彈性就完成內餡。
04
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3) 建議可以將餡料先放入冷凍庫10-15分鐘,稍微有點凝結再來包就不會濕濕的 讓餃子皮無法黏合,對於包餃子的新手可是個不錯的小方法。
06
開動!
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