紅燒獅子頭

昨天做大黃瓜鑲肉 肉餡準備太多 又看到冰箱有顆饅頭 就來去市場買顆大白菜 來煮這道費工菜 話說我們家除了吃火鍋會遇到大白菜 平常阿嬤是不會買它的 因為她說它很涼(屬性) 不宜多吃.......(可是我還蠻愛ㄔ低...) 所以這次我一顆白菜全下了 果真大白菜燉煮至軟爛 超下飯低啦~~~
食譜分類: 食譜 / 畜肉料理 / 燉煮
作法需時: 40分鐘
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步驟說明
作法
01
1.洋蔥、香菇、胡蘿蔔、蔥切成細末 2.把1.和絞肉均勻混合在加調味料充分攪拌並摔打至有黏性
02
3.把饅頭撕碎末 4.再和2.肉餡均勻攪拌 5.再捏成一顆顆肉球 6.在肉丸外均勻沾點太白粉:低筋麵粉1:1 7.在下鍋油炸(油溫勿過高) 8.撈起瀝油備用
03
9.在砂鍋底部平鋪大白菜(也可加鴻喜菇、香菇、胡蘿蔔) 10.在放醬油3大匙、糖1匙、清水燉煮大白菜(蔬菜的甜味會釋放到湯裡)
04
11.在把肉丸擺放上去,小火燉煮20分鐘,起鍋前勾薄欠,在灑上香菜末即可
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