紅燒豆渣獅子頭

買了九陽豆漿機後,做完豆漿會剩許多營養的豆渣,覺得丟掉很可惜,就拿來做料理囉。
食譜分類: 食譜 / 畜肉料理 /
作法需時: 1小時 0分鐘
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步驟說明
作法
01
自製豆漿後,濾過的豆渣不要丟。
02
豆渣+豬絞肉+紅蘿蔔(1/3條切碎) 再加上調味料:鹽、胡椒、麻油、酒、太白粉(適量) 用手均勻地拌勻,並摔打至絞肉呈現粘勻狀
03
將絞肉做成肉球,大小可自訂。但既然是獅子頭就做大顆一點吧。
04
將做好的獅子頭入鍋油炸或半煎半炸後備用。 (我是用平底鍋半煎半炸,會較難保持獅子頭圓滾滾的形狀)
05
鍋底鋪上金針菇及剩下的2/3條紅蘿蔔(切塊),加入滷汁調味料(醬油3大匙、水適量、糖1大匙、米酒少許)大火煮滾後關小伙,加入煎好的獅子頭繼續燉煮20-30分鐘入味。
06
盛盤後加上青蔥裝飾即可上桌。
訣竅提示
1. 家中沒有大白菜,所以蔬菜類僅放了金針菇及紅蘿蔔,如有大白菜亦可加入。 2. 如使用陶鍋燉煮效果會更佳。水不要加太多,因金針菇或其他蔬菜類燉煮後會出水。
食後感想
十分下飯的一道菜,白飯淋上滷汁,大顆的獅子頭配上一顆就飽了! 營養又富含纖維的豆渣,混在絞肉裡既健康有帶有淡淡豆香。
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