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紅燒豆渣獅子頭
紅燒豆渣獅子頭
買了九陽豆漿機後,做完豆漿會剩許多營養的豆渣,覺得丟掉很可惜,就拿來做料理囉。
作法
1
紅燒豆渣獅子頭食譜作法,步驟1 自製豆漿後,濾過的豆渣不要丟。
2
紅燒豆渣獅子頭食譜作法,步驟2 豆渣+豬絞肉+紅蘿蔔(1/3條切碎)
再加上調味料:鹽、胡椒、麻油、酒、太白粉(適量)
用手均勻地拌勻,並摔打至絞肉呈現粘勻狀
3
紅燒豆渣獅子頭食譜作法,步驟3 將絞肉做成肉球,大小可自訂。但既然是獅子頭就做大顆一點吧。
4
紅燒豆渣獅子頭食譜作法,步驟4 將做好的獅子頭入鍋油炸或半煎半炸後備用。
(我是用平底鍋半煎半炸,會較難保持獅子頭圓滾滾的形狀)
5
鍋底鋪上金針菇及剩下的2/3條紅蘿蔔(切塊),加入滷汁調味料(醬油3大匙、水適量、糖1大匙、米酒少許)大火煮滾後關小伙,加入煎好的獅子頭繼續燉煮20-30分鐘入味。
6
紅燒豆渣獅子頭食譜作法,步驟6 盛盤後加上青蔥裝飾即可上桌。
1. 家中沒有大白菜,所以蔬菜類僅放了金針菇及紅蘿蔔,如有大白菜亦可加入。
2. 如使用陶鍋燉煮效果會更佳。水不要加太多,因金針菇或其他蔬菜類燉煮後會出水。
十分下飯的一道菜,白飯淋上滷汁,大顆的獅子頭配上一顆就飽了!
營養又富含纖維的豆渣,混在絞肉裡既健康有帶有淡淡豆香。
上傳試作本食譜的照片
主廚Aimee
() 試作


Marine 於2012/11/27 02:03:36留言
謝謝分享,我也想來試試!
請問這個豆渣有用棉布袋濾過嗎?還是直接用濾網過濾而已?
Reply 於2012/11/28 04:07:56
我沒有再用棉布袋濾過,只有用濾網噢:)