海鮮湯麵

海鮮湯麵做法很多種,重點就在海鮮,料要多,但湯頭也很重要喔! ※以一人份為範例
食譜分類: 食譜 / 麵 粉 / 湯麵
作法需時: 1小時 0分鐘
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步驟說明
作法
01
先將高湯料準備好:準備滾水把所有骨都燙過一次,然後取乾淨的水,將洗好的骨都放一起煮(想湯頭更好可加一顆洋蔥),煮約一個小時備用。
02
再來處理海鮮:蝦仁、小管、鯛魚洗淨處理好(小管切一下花面,不切也可以),然後將香菇略抄一下(加塩)
03
取鍋先煎蛋,半熟或全熟看個人喜好,再來煎鯛魚(不要水滾,因為魚肉會都爛掉),第一步的水若滾了,將蝦仁、小管用過篩的網子直接放在湯裏燙熟(不要燙太久),蛋、蝦仁、小管放旁邊備用。
04
另一鍋乾淨的水準備煮麵,煮麵同時也可以將青菜放進去煮
05
準備乾淨的碗,放少許紅蔥,然後加雞料、塩,再把高湯加入→加麵→擺盤(步驟三的料),即可上桌
訣竅提示
你想的到的海鮮都可以加,蛤仔也可以,一樣用高湯的水來燙喔!這樣湯頭更鮮喔。
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