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酸辣湯
酸辣湯

吃水餃的時候來碗酸辣湯才對味^^

食譜分類: 蔬食料理 / 羹 湯
作法需時: 1小時0分鐘
人氣: 41026
收藏: 514
步驟說明
作法
01
先將雞骨燙過去血水後,取一鍋乾淨的水(先不要開火)備用
02
將所有材料切絲:竹筍切絲、黑木耳切絲、豬血切絲、豆腐切絲、紅蘿蔔切絲、雞肉(或豬肉)切絲(肉絲用雞粉或醬油、太白粉醃一下)、將蛋打散;蔥切末、香菜切小段,備用。
03
切好的竹筍先放下第一步驟的鍋裏,然後開火讓他煮到滾後轉小火繼續煮,取油鍋將蒜未爆香後,加入紅蘿蔔切絲、黑木耳略炒一下起鍋加入雞骨湯裏。
04
另外起鍋將豬血燙熟(滾),冷水沖洗一下放雞骨湯裏(雞骨在前一個動作就可以先拿起來),續下豆腐絲、雞肉絲、雞粉、塩,再將太白粉白醋水(太白粉+白醋+水)放鍋裏攪拌均勻,滾後再加蛋液,起鍋前黑醋,放個蔥末及香菜末就ok啦
訣竅提示
1.用雞肉絲請先用太白粉拌一下然後燙至七八熟起鍋備用,豬肉則不用,但也是要加太白粉醃。 2.竹筍要冷水煮,不然會苦! 3.豬血要燙熟,去血水,才不會有怪味! 4.紅蘿蔔切絲、黑木耳絲一定要炒過,千萬不要直接放高湯裏煮,這樣不會香。
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預備食材
  • 食材
  • 有機豆腐 一盒
  • 豬血 一塊
  • 紅蘿蔔絲 適量
  • 竹筍切絲 一支
  • 雞肉絲 適量
  • 蔥花 少許
  • 香菜 少許
  • 白醋 少許
  • 黑醋 少許
  • 雞粉 少許
  • 少許
  • 太白粉 適量
  • 雞蛋 2顆
  • 有機黑木耳 適量
  • 蒜未 少許
  • 高湯料
  • 雞骨 一個
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