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雞酒
雞酒

每次天一冷,再下點小雨,大概下午2-3點,我家周圍都滿溢著麻油香!
聞著聞著,也忍不住想來一鍋,家裡小孩不吃麻油雞,老公愛吃純酒!
麻油雞可以不加酒,可是雞酒是一滴水都不加喔!

食譜分類: 禽類料理 / 燉煮
作法需時: 30分鐘
人氣: 15113
收藏: 226
步驟說明
作法
01
嫩薑和南薑混合,先小火乾煸,再加入10cc蔬菜油一樣是小火編乾,也可以用老薑,比較能去寒但是也比較辣口,我喜歡用南薑和嫩薑!
02
薑煸乾後,放入雞肉乾煎一下,讓薑的香氣附著在雞肉上,等雞油釋出,香氣會更添增喔
03
雞腿我故意請老闆多留棒棒腿,看起來比較滿足^^ 加入米酒兩瓶,喜歡多一點湯汁就3瓶囉!! 蓋鍋蓋大火煮滾
04
煮滾後,打開鍋蓋,轉中火,點燃湯汁,等它自然熄火,瓦斯就可以關掉囉! 米酒本身已經有鹹度,不需再加鹽喔!! 這時再加入麻油10cc提香!
05
我喜歡放隔天的湯汁,加熱再拌著麵線吃,第一天的湯汁酒味比較濃^^
訣竅提示
使用仿土雞,肉質比較Q彈喔 千萬不要打開抽油煙機點火,肯定會失火!! 找一處天花板較高的地方再點火喔!
食後感想
純酒的滋味把雞肉湯汁整個濃縮,比水煮濃厚很多! 食用後,請勿開車! 再強調千萬不要開著抽油煙機點火,一定會失火! 記得找一處天花板較高的地方喔!
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預備食材
  • 調味料
  • 紅標米酒 2瓶
  • 嫩薑 100g
  • 南薑 2-30g
  • 材料
  • 仿土雞雞腿 兩隻切塊
  • 蔬菜油 10cc
  • 麻油 10cc
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