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蘿蔔糕

蘿蔔糕

這是超台味的~ 古早味蘿蔔糕 ~ 材料是純素的..雖不像其他如~廣式蘿蔔糕的用料豐富.. 但這純白蘿蔔糕的滋味..卻是最能品嘗出蘿蔔糕天然美味的做法!

食譜分類: 小吃 / 年糕 蘿蔔糕
作法需時: 1小時30分鐘
人氣: 20566
收藏: 720
步驟說明
作法
01

備齊所有食材~蘿蔔去皮切成細絲(or刨絲亦可)

02

將粉漿材料中..水之外的材料~

放入攪拌盆中先混合均勻。模型鋪上適當大小的玻璃紙後,抹上薄薄的一層油防沾備用。

03

將蘿蔔絲+水1000g一起煮開..煮至蘿蔔絲變軟

(煮開後以中小火約煮10分鐘即可)

將混合均勻的粉漿材料再加入(冷水300克)拌一下~

此時會呈現濃稠感狀..

(這時候拌不均勻沒關係,因為還要加入煮開的蘿蔔絲水)

將煮開的蘿蔔絲和水一起沖入先前拌好的粉漿中

(小心燙!!)徹底的拌均勻..

讓粉漿和蘿蔔絲混合均勻,並讓粉漿"糊化"。

(或反之..將拌勻的粉漿倒入蘿蔔絲湯中拌均勻也可以!)

04

將拌均勻的粉漿糊倒入模型中..以刮刀(木鏟or飯匙)抹平~ 敲幾下..讓蘿蔔糕更扎實! 之後再放入蒸籠。

05

蒸鍋水滾後放上蒸籠..以中大火蒸約60~70分鐘後..

開蓋以筷子測試中心點的熟度..不沾黏即可。

06

蒸好的蘿蔔糕取出放涼後~

可分切成適當大小放入保鮮盒備用。

07

切成適當大小的蘿蔔糕,入鍋煎成兩面金黃即可沾醬食用。 除了煎至金黃沾醬食用外..

也可炒食或煮成蘿蔔糕湯也很美味喔~^^

08
訣竅提示

*白胡椒粉有絕對畫龍點睛的效果!可讓香氣更佳喔!不可少~^^

*蘿蔔切絲(刨絲)..吃的時候還可以吃到蘿蔔絲的美味,

除此之外..將蘿蔔打成泥再和水一起煮亦可(隨自己喜好)

*蒸製傳統糕點以竹製蒸籠最佳!竹製蒸籠吸水透氣性俱佳,蒸時水氣不會滴落於食物上。

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預備食材
  • 準備食材
  • 白蘿蔔去皮刨成絲 (800~900g)
  • 1000ml
  • 粉漿材料
  • 在來米粉 400g
  • 300ml
  • 1.5t(口味重的人可以加到2t)
  • 細砂糖 2大匙
  • 白胡椒粉 1小匙
  • 模具
  • 糕點用玻璃紙 一張
  • 8吋or9吋蛋糕模皆可 一個