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預備食材
  • 準備食材
  • 白蘿蔔去皮刨成絲 (800~900g)
  • 1000ml
  • 粉漿材料
  • 在來米粉 400g
  • 300ml
  • 1.5t(口味重的人可以加到2t)
  • 細砂糖 2大匙
  • 白胡椒粉 1小匙
  • 模具
  • 糕點用玻璃紙 一張
  • 8吋or9吋蛋糕模皆可 一個
蘿蔔糕
蘿蔔糕
這是超台味的~ 古早味蘿蔔糕 ~ 材料是純素的..雖不像其他如~廣式蘿蔔糕的用料豐富.. 但這純白蘿蔔糕的滋味..卻是最能品嘗出蘿蔔糕天然美味的做法!
食譜分類: 小吃 / 年糕 蘿蔔糕
作法需時: 1小時30分鐘
人氣: 19473
收藏: 695
步驟說明
作法
01
備齊所有食材~蘿蔔去皮切成細絲(or刨絲亦可)
02
將粉漿材料中...水之外的材料~放入攪拌盆中先混合均勻。 模型鋪上適當大小的玻璃紙後..抹上薄薄的一層油防沾備用。
03
將蘿蔔絲+水1000g一起煮開..煮至蘿蔔絲變軟 (煮開後以中小火約煮10分鐘即可) 將混合均勻的 粉漿材料 再加入(冷水300克)拌一下~ 此時會呈現濃稠感狀.. (這時候拌不均勻沒關係..因為還要加入煮開的蘿蔔絲水~) 將煮開的蘿蔔絲和水一起沖入先前拌好的粉漿中(小心燙!!)~徹底的拌均勻.. 讓粉漿和蘿蔔絲混合均勻~並讓粉漿"糊化"。 (或反之..將拌勻的粉漿倒入蘿蔔絲湯中拌均勻也可以!)
04
將拌均勻的粉漿糊倒入模型中..以刮刀(木鏟or飯匙)抹平~ 敲幾下..讓蘿蔔糕更扎實! 之後再放入蒸籠。
05
蒸鍋水滾後放上蒸籠..以中大火蒸約60~70分鐘後.. 開蓋以筷子測試中心點的熟度..不沾黏即可。
06
蒸好的蘿蔔糕取出放涼後~可分切成適當大小放入保鮮盒備用。
07
切成適當大小的蘿蔔糕,入鍋煎成兩面金黃即可沾醬食用。 除了煎至金黃沾醬食用外.. 也可炒食或煮成蘿蔔糕湯也很美味喔~^^
08
訣竅提示
*白胡椒粉有絕對畫龍點睛的效果!可讓香氣更佳喔!不可少~^^ *蘿蔔切絲(刨絲)..吃的時候還可以吃到蘿蔔絲的美味,除此之外... 將蘿蔔打成泥再和水一起煮亦可(隨自己喜好) *蒸製傳統糕點以竹製蒸籠最佳! 竹製蒸籠吸水.透氣性俱佳,蒸時..水氣不會滴落於食物上。
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