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海綿蛋糕

海綿蛋糕

Roo-Roo

食譜分類: 西點麵包 / 蛋糕
作法需時: 40分鐘
人氣: 43170
收藏: 1110
步驟說明
作法
01
1.將各項食材秤好。 2.雞蛋從冰箱拿出,先用攝氏70~80度的熱水,浸泡 15min。 3.低筋麵粉過篩 3 次。 4.奶油融化成液狀,隔水加熱或微波爐皆可。
02
4.將全蛋加入細砂糖拌一拌,開始打發。
03
5.打至可以用蛋液畫線,線一直留在表面,減速攪拌速度,繼續打30秒左右。
04
6.分2次加入麵粉,用切拌方式,拌勻。 7.加入融化奶油,一樣使用切拌方式。
05
8.倒入模型,並且用牙籤劃一劃麵糊,讓大氣泡出來。 9.放入預熱後烤箱,攝氏170度烤25分鐘。
06
10.超鬆軟的海綿蛋糕出爐,脫模。
07
11.冷、熱食用,都很棒!
訣竅提示
1.從冰箱拿出來的雞蛋,不容易打發,雞蛋用熱水泡過,或是隔水加熱,都可以。 2.如果烤到一半,上層已上色完成,可以用錫箔紙蓋住,以免烤焦。
食後感想
1.不用加泡打粉,也能做出鬆軟的海綿蛋糕,口感是鬆軟中帶點扎實,這味道一定要自己試過才知道。 2.不會太甜的配方,很適合全家大小一起食用。
主廚 Roo-Roo Lin
喜歡到處旅行、也喜歡窩在廚房做菜、做甜點。
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預備食材
  • 食材
  • 雞蛋 3顆(約200g)
  • 細砂糖 80g
  • 低筋麵粉 80g
  • 無鹽奶油 40g
開伙專賣店
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