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翠玉百花燴干貝

翠玉百花燴干貝

芥菜心是過年應景的食材,與新鮮的干貝作料理,相互提味~

食譜分類: 海鮮料理 / 燉煮
作法需時: 40分鐘
人氣: 4418
收藏: 99
步驟說明
作法
01
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02
備料1:將芥菜心洗淨切片狀、一大朵鮮香菇(中間切十字花)
03
備料2:將香菇蒂、嫩薑切細絲、綠豆芽去頭尾、青蔥切段(一小部份刨絲)、紅蘿蔔切花、干貝解凍、乾蝦仁、香菜備用
04
先將嫩薑絲與蔥絲泡水
05
取少少奶油將干貝香煎起鍋備用(通常干貝可以泡些米酒水去腥,但這新鮮的干貝則不需囉!)
06
然後取一大匙油,將乾蝦仁、蔥段、紅蘿蔔爆香
07
再放入芥菜心、香菇拌炒悶煮
08
加入浸泡蔥絲及薑絲的水
09
再放入銀芽一起滾煮約7-8熟,接著加入[醬料]繼續悶煮約5分鐘
10
再將干貝入鍋一起滾煮約5分鐘即可
11
年節應景的年菜,新鮮干貝的提味,絕對美味!
訣竅提示
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食後感想
掛菜心非常適合燉煮,加上新鮮干貝提味,讓醬汁變的更鮮美清甜~ Q媽的創意料理日記部落格 http://jamie99lin.pixnet.net/blog 喜歡料理無國界,歡迎一起來加入"QQ廚房"~ https://www.facebook.com/groups/QQcooking/
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預備食材
  • 食材
  • 鮮甜野生干貝 1包
  • 芥菜心 1顆
  • 銀芽 5元
  • 紅蘿蔔花 1小段
  • 鮮菇 1朵
  • 乾蝦仁 1大匙
  • 蔥段 1支
  • 嫩薑絲 3片
  • 鹽巴 適量
  • 香菜 少許
  • 奶油 少許
  • 醬汁
  • 醬油 1大匙
  • 烏醋 1中匙
  • 香油 1中匙
  • 蓮藕粉水芶芡 適量