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法式千層蛋糕

法式千層蛋糕

法式千層蛋糕 是好多層薄薄的面皮一層一層的疊上去的~
想多高就疊多高~
法式千層蛋糕做法很簡單
但是需要
很多耐心和時間!
因為在製做面皮的時候 需要花很多時間!

食譜分類:食譜 / 西點麵包 / 蛋糕
作法需時: 0分鐘
人氣: 76628
收藏: 839
步驟說明
作法
01
可麗餅麵糊 1.將蛋放入攪拌盆中打散並加入糖及鹽拌勻 2.加入牛奶拌勻後再加入油攪拌均勻
02
3.最後將低筋麵粉過篩加入拌勻,拌至完全融合麵粉不結粒即可
03
4.若有少許麵粉顆粒可將麵糊過篩後靜置30分中左右備用
04
開始做了: 1.廚房紙巾沾少許油薄薄的抹在平底鍋上,開火預熱鍋子 2.將手懸空在鍋子上方測試溫度,感覺掌心溫熱後將火固定在小火(文火) 3.靜置好的麵糊倒入量杯中,從鍋子中心點倒入麵糊,讓麵糊自然散開成一圓薄餅狀
05
4.待可麗餅餅皮冒出泡泡且餅的邊緣翹起來後,翻面再煎至金黃即可,取出放涼 沒錯每一張皮都是需要花很長時間喔~ 一定要有耐心喔!
06
夾餡抹醬~ 1.選擇喜歡的果醬口味(如藍莓、草苺皆可)加入適量的鮮奶油調勻備用 2.抹醬的濃稠度依不同的果醬而有不同,所以鮮奶油可分多次加入,調和的稠度到可以抹的程度即可,配方中的240g鮮奶油為八層的可麗餅皮夾層的內餡抹醬參考量,若做的曾數較多或較少則要依實際情況做調整
07
08
09
奶油千蹭做法: 1。將牛油隔水加熱溶化備用。 2,把雞蛋和幼糖攪拌,打法至呈現乳白色。 3,倒入牛奶和溶化牛油,攪拌均勻。 4,加入過篩的麵粉,拌勻。 5,將拌好的麵糊再過篩一次。 6,麵糊置放60分鐘使麵筋鬆弛,或則隔夜。
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預備食材
  • 可麗餅麵糊~
  • 4個
  • 1/2小匙(2.5g)
  • 3大匙(37.5g)
  • 牛奶 2杯(480g)
  • 液態油 2大匙(28g)
  • 低筋麵粉 2杯(240g)
  • 夾餡~
  • 鮮奶油 240g
  • 果醬 適量
  • 表面裝飾~
  • 糖粉 少許
  • 杏仁片 少許
  • 奶油口味的可麗餅麵糊
  • 麵粉 1杯
  • 雞蛋 3粒
  • 牛奶 11/2杯
  • 溶化牛油 3湯匙
  • 3湯匙
  • 1/4茶匙