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排骨酥

排骨酥

豬小排經過一天一夜的醃漬後裹上粉類入油鍋以小火慢炸至熟,冷掉卻保有著熱時外酥內香的口感,酥香的口感讓吃飽的我不禁嘴饞了起來一口接著一口

食譜分類:食譜 / 畜肉料理 /
作法需時: 35分鐘
人氣: 11609
收藏: 378
步驟說明
作法
01
備料(將泡料與排骨抓醃後放入冰箱冷藏一天一夜)
02
將地瓜粉:麵粉=3:1混合均勻裹醃好的排骨
03
入油鍋炸以小火慢炸至金黃酥脆
04
成品上桌
訣竅提示
1.因為肉有醬油醃過所以炸時切記不能大火,以免燒焦 2.所有調味料均依個人喜好增減
食後感想
排骨經慢火炸過外酥肉不柴,油而不膩讓吃飽的我看到嘴饞起來把小排一口接著一口,如果再來杯茶飲解油或是杯小酒其實是不錯的搭配喔^^!!
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預備食材
  • 食材
  • 豬小排塊600g
  • 地瓜粉4.5大匙
  • 麵粉1.5大匙
  • 醃料(1/23香煎豬排的醃料)1/2碗