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預備食材
  • 準備食材
  • 結頭菜 550g(1顆,去皮淨重)
  • 調味料
  • 辣豆瓣醬 1大匙
  • 自製朝天椒辣醬 ½小匙(沒有的,請加1½大匙辣豆瓣醬即可)
  • 砂糖 35g
  • 蒜頭 2瓣(切末)
  • 香油 1茶匙
  • 紅話梅 3粒
  • ※調味的部份僅供參考,請依照個人口味斟酌
涼拌結頭菜
涼拌結頭菜
在結頭菜盛產期間,我們家的餐桌上一定少不了它,我最喜歡拿來做成涼拌,家人都愛吃,尤其是兩個寶貝更是喜愛不已,簡單又快速,就能做出好吃又脆的涼拌結頭菜,不妨試試唷~~~
食譜分類: 蔬食料理 / 生食涼拌
作法需時: 0分鐘
人氣: 19990
收藏: 369
步驟說明
作法
01
〈1〉結頭菜去外皮削乾淨,切片備用。
02
〈2〉取一調理盆,放入作法1的結頭菜片,加入少許鹽(份量外)拌勻,靜置1小時讓結頭菜出水。※ 結頭菜去苦澀味之後,若過鹹可用冷開水浸泡(1小時)/沖洗去除多餘的鹽份。 〈3〉把作法2的水瀝掉,再以手揉結頭菜,讓結頭菜再出水,瀝乾水分。
03
〈4〉取一調理盆,將作法3的結頭菜片與所有調味料加入拌勻後,裝入保鮮盒/塑膠袋,放入冰箱冷藏醃漬約2天風味尤佳。
04
訣竅提示
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