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【可爾必思入菜?!】炸豬肉排佐塔塔醬

【可爾必思入菜?!】炸豬肉排佐塔塔醬

在動手照著食譜做之前,我原來真的就以為可爾必思就只是加冰、加水的清涼消暑飲品而已,從來就沒有想過它其中的乳酸菌若是適量取用,對人體是有部份程度幫助的;更別說有想過它也可以入菜、入甜點,我居然錯過它這麼久耶~

食譜分類: 畜肉料理 /
作法需時: 10分鐘
人氣: 6246
收藏: 228
步驟說明
作法
01
【調味料】=【塔塔醬】材料。 註:蛋要先煮成水煮蛋,剝殼後蛋白切丁;蛋黃用叉子壓碎。 材料都準備好之後,取一碗盆,把材料通通倒進碗盆中拌均勻,冷藏備用。
02
美乃滋和原味乳酸菌發酵乳比例基本上是 3:0.5,再依自己的喜好調整。 註:因為可爾必思口味偏甜,所以我個人是選用Q比美乃滋,這款沒有甜味,偏酸帶點鹹,這樣就能避免和可爾必思混和後會過甜。
03
做好塔塔醬之後,就可以去炸豬肉排囉!(不一定要豬排啦,要哪種肉類隨自己喜歡,不過塔塔醬似乎是和雞肉、海鮮比較搭,供參考)
04
豬排我就只是單純使用缸底醬油醃2個小時,沒有再加其他的調味。
05
再來就把醃好的豬肉排沾過蛋液,接著沾上低筋麵粉,靜置三分鐘,再沾一次麵粉,再靜置三分鐘,然後炸熟就能上桌啦~ 註:我還不太會炸東西,所以是採用半煎炸的方式把肉弄熟,讓表面有酥脆感,我就能接受了 XD
06
雖然只是單純用缸底醬油醃肉,不過就已經夠引出肉甜味了,在咬肉的過程中,會聞到豆醬香,肉汁裡也有淡淡的鹹甘,反正就很好吃,我找不到形容詞來敘述,就是真的很好吃啊♥
07
另外用塔塔醬搭配,酸、甜、鹹、香不但沒有衝突感,反而爽口,能吃很多。
訣竅提示
可爾必思入菜、入甜點是怎麼一回事? 我一一看過書裡的食譜後才曉得,原來是利用可爾必思本身的酸甜味來代替部份的糖啊、醋啊、味醂等等,這些的基本調味料啦~ 第一次嘗試用可爾必思入菜,在準備的過程中不免會想說「可爾必思的味道要和其他食材、調味混在一起,這樣有搭嗎?這樣味道不會很奇怪嗎?」之類的疑慮。 結果啊,加了可爾必思的塔塔醬出乎意料地清爽,沾醬的口味變得沒這麼重,口感沒這麼稠、這麼濃厚。 酸黃瓜的酸味還是有,洋蔥仍然有保持微嗆,但都柔和許多,豬肉肉汁變得好甜,但這甜味我就不確定是另外一家廠商的調味還是可爾必思的功勞,不過沾塔塔醬一起吃的時候,口味是有變得比較好吃啦,或許是兩者相輔相成的成果! 不用可爾必思的話,就用檸檬汁增加香氣。 同步發表於:http://newbeer.pixnet.net/blog
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預備食材
  • 食材
  • 洋蔥丁 1/3 顆
  • 酸黃瓜丁 一條
  • 蛋白丁 2 顆
  • 碎蛋黃 2 顆
  • 美乃滋 3(比例)
  • 原味可爾必思 0.5(比例)
  • 準備食材
  • 梅花豬肉排 四片
  • 麵粉 適量
  • 蛋黃 一顆