滷牛腱

滷牛腱其實不難. 難的是如何切出漂亮的薄片?? 牛腱的筋很多, 如果滷的時間不夠, 筋就會太Q不容易嚼; 如果滷太久, 肉的部分就會太軟, 一切就會散開 秘訣在於: 掌握火侯與時間, 滷好的牛腱一定要冷卻冷藏後再切片 歡迎加入莎莎的手作幸福料理粉絲團: https://www.facebook.com/sasahomemadekitchen
食譜分類: 食譜 / 畜肉料理 /
作法需時: 1小時 30分鐘
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步驟說明
作法
01
牛腱先用水川燙, 煮5分鐘後撈起, 與其他材料/滷汁一起放入鍋中燒
02
蓋上鍋蓋, 用中小火悶煮60-90分鐘 (看個人喜好的軟嫩度調整時間)
03
將滷好的牛腱冷卻後, 放冷藏1小時, 在取出切片, 即完成
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