搜尋

滷牛腱

滷牛腱

滷牛腱其實不難. 難的是如何切出漂亮的薄片?? 牛腱的筋很多, 如果滷的時間不夠, 筋就會太Q不容易嚼; 如果滷太久, 肉的部分就會太軟, 一切就會散開

秘訣在於: 掌握火侯與時間, 滷好的牛腱一定要冷卻冷藏後再切片

歡迎加入莎莎的手作幸福料理粉絲團:
https://www.facebook.com/sasahomemadekitchen

食譜分類:食譜 / 畜肉料理 /
作法需時: 1小時30分鐘
人氣: 15045
收藏: 560
步驟說明
作法
01
牛腱先用水川燙, 煮5分鐘後撈起, 與其他材料/滷汁一起放入鍋中燒
02
蓋上鍋蓋, 用中小火悶煮60-90分鐘 (看個人喜好的軟嫩度調整時間)
03
將滷好的牛腱冷卻後, 放冷藏1小時, 在取出切片, 即完成
若您參考這篇食譜完成試作,歡迎上傳您試作的 滷牛腱 喔! 上傳試作的照片
食譜留言
利用站內留言,多多開伙將寄發Email通知食譜作者前來解答 開始留言
預備食材
  • 食材
  • 牛腱 2條
  • 蒜頭 4顆
  • 薑片 3片
  • 青蔥 3隻
  • 白蘿蔔(可省略) 適量
  • 滷汁
  • 500cc
  • 醬油 2大匙
  • 米酒 2大匙
  • 豆瓣醬 1大匙
  • 辣豆瓣醬 1大匙
  • 滷包 1個