食譜 討論區 品牌專區 手機APP 話題特輯
搜尋
預備食材
  • 準備食材
  • 南瓜 一顆
  • 蒜苗 200g
  • 洋蔥 300g
  • 蒜頭 50g
  • 高筋麵粉 60g
  • 奶油 60g
  • 高湯 一公升
  • 調味料
  • 適量
  • 胡椒粉 適量
  • 豆蔻粉 一點點(可不加)
  • 裝飾+提味
  • 鮮奶油 少許
  • 巴西里 少許
南瓜濃湯
南瓜濃湯
我以前很不喜歡南瓜濃湯,覺得有怪味,後來認識了一位師父請教他, 才知道原來南瓜濃湯好不好喝,在於南瓜的熟成度,還有炒蒜苗的火候影響, 大部份都是蒸熟打成泥加高湯就完成了,但是這樣都會有一種南瓜的菜味(也就是我說的菜味) 他把方法教我,我煮完覺得真的是太好喝了,煮一鍋基本湯底,加入海鮮就成了南瓜海鮮濃湯, 加蔬菜就變成南瓜蔬菜濃湯,也可以做寶寶的南瓜燉飯,太棒了。
食譜分類: 蔬食料理 / 羹 湯
作法需時: 1小時0分鐘
人氣: 21000
收藏: 615
步驟說明
作法
01
準備食材。
02
蒜苗、洋蔥、蒜頭切碎。
03
南瓜洗淨整顆塗上少許的油,進烤箱160度烤40分鐘,蒂頭很輕鬆拔掉就是熟了,取出放涼去皮去籽打成泥備用。
04
放入奶油用小火加熱至溶化,加入麵粉拌炒,炒至有餅乾的香味,把麵糊起鍋備用。
05
起乾鍋先炒蒜苗碎,炒至沒有嗆辣味,加入洋蔥碎跟蒜碎炒香加入高湯裡,加入南瓜泥,調味煮滾。
06
煮滾後加入麵糊,少量加入拌勻之後加入,直到你喜歡的濃稠度就可以了。
07
上桌前,可以加入少許鮮奶油跟巴西里。
08
完成囉!!
訣竅提示
奶油加熱要用小火,如果用大火容易讓奶油分離。 煮滾加入的麵糊一定要拌勻,不然會一顆一顆的,也可以用攪拌棒打勻,比較輕鬆。
食後感想
真的不會有菜味,很濃,純,香,好好喝哦!! 用湯底幫寶寶做燉飯也很好吃唷!!
試做作品
若您參考這篇食譜完成試作,
歡迎上傳您試作的 南瓜濃湯 喔!
上傳試作本食譜的照片
食譜留言
利用站內留言,多多開伙將寄發Email通知食譜作者前來解答 開始留言