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免烤檸檬起司蛋糕 No-bake Lemon Cheesecake

免烤檸檬起司蛋糕 No-bake Lemon Cheesecake

完全不需要烤箱只需要冰箱的檸檬起司蛋糕
切一塊冰冰涼涼的起司蛋糕配上一杯香濃的咖啡
一整個好適合夏日的午後 ^_^

食譜分類: 西點麵包 / 蛋糕
作法需時: 5小時0分鐘
人氣: 30222
收藏: 562
步驟說明
作法
01
找一個6吋圓形或長型的蛋糕膜子,周邊跟底部都塗上一層薄薄的奶油 ** 我是先把奶油用刷子塗在保鮮膜上然後再鋪在模子 ** ** 家裡因為沒有圓的,所以用長型取代 **
02
把消化餅們攪碎,有食物調理機就用,沒有的話就像我一樣,裝進保鮮袋,用擀面棍碾碎 ** 想要底部的餅乾厚一點就多加個2片也可以 **
03
融化40克的奶油 (放入微波爐約15~20秒),然後和碾碎的消化餅拌勻並平均鋪在蛋糕膜底 ** 餅乾要用湯匙壓緊呦,處理好後請先冰進冷凍,要組合再取出來 **
04
用研磨板削檸檬皮放置一旁備用,然後切開擠檸檬汁 取一個鋼碗或大碗,依序放入鮮奶油(或法式酸奶),奶油乳酪,糖,檸檬皮和檸檬汁攪拌均勻 ** 怕太酸的話,檸檬汁可以先放三分之二test一下,再決定要不要放全部 **
05
吉利丁粉先用1:5的比例加進冷水中,等粉末吸收膨脹後再攪拌均勻 將 1/3 杯的牛奶加溫(我懶惰,所以直接用微波15秒)並倒入融化的吉利丁粉水攪拌 ** 牛奶只要溫溫的就好 ** 請將加了吉利丁的牛奶倒入拌勻的起司糊中攪拌
06
拌勻後,請取出冰在冰箱的餅乾模子,並倒入起司糊 最後輕輕敲一下蛋糕膜,讓裡面空氣跑出來, 然後進冰箱4小時以上就可以吃囉 ** 我是下午做,冰到隔天 **
07
吃之前淋上黑莓或藍莓果醬也是不錯呦
食後感想
做好的起司蛋糕口感不像烤的扎實,我覺得比較像慕斯的口感,但是美味不減分喔 如果想要看詳細的食材圖 也可以上我的部落格瞧一下一呦 Enjoy~~
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預備食材
  • 調味料
  • 消化餅 8片
  • 無鹽奶油 40克
  • 檸檬 1顆
  • 奶油乳酪 250克
  • 鮮奶油或法式酸奶 400克
  • 白砂糖 1/4杯(約55克)
  • 吉利丁粉 1.5小匙
  • 牛奶 1/3杯