關東煮

滿滿一鍋,有各種菇類、白蘿蔔、玉米、米血、油豆腐、豆皮、牛蒡甜不辣 沾著芝麻味噌一起吃。 請趁熱享用~
食譜分類: 食譜 / 蔬食料理 / 燉煮
作法需時: 0分鐘
人氣: 12220
收藏: 124
步驟說明
作法
01
白蘿蔔切大塊,去稜角畫十字,並放入冷凍室冷凍(藉由冷凍破壞蘿蔔組織,使之更易入味)
02
水1200ml煮滾加入昆布柴魚高湯包、薄鹽醬油、味霖調味,接著加入白蘿蔔塊(無需解凍)燉煮約一小時,待蘿蔔入味湯頭完成後,才加入其他食材
03
牛蒡甜不辣、油豆腐等油炸食材,以熱水川燙,洗去油耗味才入鍋煮,如此湯頭便會清澈不混濁(甜不辣久煮易爛,導致口感不佳,適合最後再放)
04
芝麻味噌沾醬:芝麻磨成粉加入1匙白味噌、關東煮湯頭、味霖調味拌勻即可
訣竅提示
關於更多lala的“日常裡。小確幸” https://www.facebook.com/lala.cookeveryday
試作看看
+上傳我的試作成品

若您參考這篇食譜完成試作,歡迎上傳您試作的 關東煮 喔!

發問留言
+留言給此食譜作者