【鮮筍菇菇鍋巴飯】

新鮮菇菇加上竹筍來作炊飯,Q彈的米粒,吸附了竹筍的鮮甜,用鑄鐵鍋可以輕鬆做出有鍋巴的炊飯,這是很多人記憶中,阿嬤的味道喔^_^

食譜分類: 食譜 / 飯 粥 / 褒飯
作法需時: 0分鐘
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步驟說明
作法
01

米先洗淨備用,乾香菇先浸泡20分鐘,竹筍,香菇先切丁。 蝦米浸泡10分鐘後,瀝乾備用。

02

先熱油鍋後,放入豬肉,蝦米,香菇,拌炒爆香。

03

加入竹筍及菇菇做拌炒。

04

加入油蔥酥,鹽,胡椒粉,米,高湯稍做拌炒。

05

拌炒約2分鐘,平圴受熱,比較不會黏鍋。

06

蓋上鍋蓋,煮滾後,轉小火再煮15分鐘,喜歡鍋巴多的話,可酌量增加時間至17分鐘。

07

熄火後,燜20分鐘。

08

有鍋巴的炒飯就是特別的香^_^

訣竅提示

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