【三杯中捲】

三杯料理人人愛!三杯中捲要炒得好吃,火侯及醬汁收乾都很重要,起鍋前放入九層塔,香氣十足!做法簡單好上手,愛吃三杯的朋友們不要錯過喔~

食譜分類: 食譜 / 海鮮料理 /
作法需時: 30分鐘
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步驟說明
作法
01

備所有材料。中捲去除外皮及內臟,清洗乾淨用餐巾紙吸去多餘水份,切成輪狀。青蔥切段。蒜頭可去皮,辣椒切斜片。

02

冷鍋冷油先下鍋,放入薑片及蒜粒後,用小火慢慢煸香。

03

喜歡辣一點的,辣椒可一起下鍋,用小火慢慢煸香,煸至薑片捲起狀。

04

加入中捲(使用中火)拌炒,將中捲表面都煎成焦香狀。

05

辣椒及米酒依序下鍋,煮至酒精揮發.....

06


再倒入所有調味料一起拌炒至醬汁收乾(變濃稠狀)。
 

07

起鍋前撒一些黑胡椒粉,加入蔥段及九層塔拌炒一下即完成。

08

又是一道讓人秒殺的下酒菜。

訣竅提示

1.使用麻油煸香薑片時,一定要小火慢慢煸,不然麻油會變苦。 
2.中捲一定要擦拭多餘的水份,用中火煎至表面焦香,醬汁要收乾這樣才會好吃。 
更多資訊請參考 : 
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