看電視學料理-花漾青春-冰島篇-歐洲式炒雞湯

在看韓國綜藝節目花漾青春時,節目介紹四個石頭的冰島旅行
除了冰島的風光明媚外,在國外的飲食也引起注意
喜歡自助旅行的朋友都知道
在歐/美旅行,除了一些聞名的餐廳必去之外,
自已在住宿的地方開伙也是非常簡單又節省旅費的方式之一。

同樣的菜也可以修改成料理鼠王中的普羅旺斯燉菜(Ratatouille),或是紅酒燉雞

話不多說,就讓我們開始來料理吧

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影音食譜請參考:https://youtu.be/NYxwRgj8iPY

食譜分類: 食譜 / 歐美餐點 / 燉煮
作法需時: 1小時 0分鐘
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步驟說明
作法
01

事前準備:

去骨雞腿擦乾後二面均勻抹上少許麵粉(不限筋性)後放著反潮約5分鐘

馬鈴薯 切丁

彩椒 切丁

洋蔥 切丁

紅蘿蔔 切丁

大蒜 切未

02

1.鍋內放油,將雞皮朝下煎(記得二面都要煎過哦)

03

2.拿出湯鍋來,將剛剛煎過雞腿的油倒一點出來

04

3.放入洋蔥拌炒後,依序加入馬鈴薯>>大蒜>>彩椒拌炒,最後加入紅蘿蔔

05

4.倒入二大匙大醬,並加入400ml的水

06

5.水滾後加入蕃茄糊

07

6.將雞肉放入,不蓋鍋蓋,開中/小火煮10分鐘

08

7.10分鍾後可視個人喜好調整濃度,若喜歡濃郁口感,可再持續煮5分鐘(第一次煮10分鐘後,調整口感

請以每次5分鐘為單位),後關火悶10分鐘

以22cm的湯鍋,煮15分鐘後水位約會下降1cm

09

8.上桌前可撒上百里香/巴西里 均可美味上桌

訣竅提示

1.雞腿可購買未去骨,但由於未去骨的雞腿即便放在常溫下退冰後,仍會有血水產生,故建議另開一鍋煎

(雞腿肉上黑色雜質就是血水煎過後的產物)

2.蕃茄糊( tomato paste) (在此是選用Hunt漢斯整粒蕃茄,因為購買方便,價錢也不貴)

若不便買蕃茄糊可像節目中用蕃茄醬取代,但因蕃茄醬原已調味,故在水量上需做一定的調整

3.韓國醬料:

節目中是使用飛機上拿下來的辣醬

市售上韓國調味醬分為三種顏色,基本上這三種醬料本身就有鹹度,若用在拌飯或其它食材就不會另外再調味

紅色:(煮的辣椒醬)辣椒醬,可以做韓式辣味雞翅,炒年糕、煮湯、石鍋拌飯,春川炒雞

綠色:(直接吃的辣椒醬)烤肉醬/包飯醬,吃生菜包飯.烤肉用

棕色:(大醬(味噌)),韓劇裡或韓國餐廳中,常常說著大醬湯大醬湯,味道很像是日本的味增湯,味道較不辛辣

 

個人試過三種醬料,但特別偏好綠色,口味也較適中,,溫順又帶著些豆粒在裡面,
無論是用來煮湯,拌飯或拌菜都非常合適,跟日式味噌混著煮湯也相當好喝哦!
 

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