《香葉魚露蝦球》

簡易的蝦仁菜式,搭配豐富料頭(配料),充滿東南亞風味,想吃不一定要上餐館啊!

歡迎到米太廚房手記Facebook專頁讚好!參看更多食譜和烹飪影片! https://www.facebook.com/mrs.mic.cooking.journal/

食譜分類: 食譜 / 海鮮料理 /
作法需時: 30分鐘
人氣: 189
收藏: 12
步驟說明
作法
01

虎蝦去頭去殼(留尾段),去腸;用少許鹽抹勻蝦身,之後用水沖淨,用廚房紙印乾水分。用刀在蝦背開一刀(切雙飛),不要把蝦切斷!

02

用少許白胡椒粉和粟粉(太白粉)把蝦略醃,放入雪櫃。

03

蒜頭切碎,乾蔥頭切片、紅椒切絲,青蔥斜切成小段,九層塔去梗。

04

 魚露、青檸汁和椰糖拌勻備用。

05

鍋中燒熱2湯匙油,下九層塔葉煎脆,撈起備用。

06

下蝦球煎至兩面金黃,撈起備用。

07

順序下紅椒絲、乾蔥片、蒜茸略炒,加入汁料煮滾。

08

把蝦回鍋,加入青蔥兜勻,放上脆九層塔即可享用。

訣竅提示


- 糖的份量要視乎魚露的鹹度。
- 青檸汁用新鮮搾的更好!
 

試作看看
+上傳我的試作成品

若您參考這篇食譜完成試作,歡迎上傳您試作的 《香葉魚露蝦球》 喔!

發問留言
+留言給此食譜作者