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預備食材
  • 準備食材
  • 高麗菜 1/4顆(中型)
  • 紅蘿蔔絲 適量
  • 蒜頭 適量
  • 橄欖油 1茶匙
  • 飲用水 20cc
  • 調味料
  • 鹽巴 適量
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阿基師高麗菜秘訣+5分鐘免油煙清炒高麗菜
阿基師高麗菜秘訣+5分鐘免油煙清炒高麗菜

如果有一個大眾化菜葉類蔬菜的名單,高麗菜應該名列前茅!相較於空心菜,高麗菜料理起來不用擔心變黑,帶便當也不用怕變色(不過有學生因為小時候帶便當天天都是高麗菜,長大後變得很害怕吃高麗菜,所以帶便當偶爾還是要把高麗菜換一下長相XD)。

天天五蔬果人生持續進行,本周要分享的是阿基師炒高麗菜的訣竅實驗心得。

食譜來源:
阿基師腐乳高麗菜 + 木不子廚房作實驗

食譜分類: 蔬食料理 /
作法需時: 5分鐘
人氣: 123659
收藏: 597
步驟說明
作法
01
食材洗淨備妥。
02
高麗菜的硬莖先切下。
03
高麗菜葉切絲,可依個人喜好決定寬度。此次約1.5公分。
04
高麗菜硬莖處切細絲,縮短烹調時間。
05
飲用水混和橄欖油入鍋中,開中小火。
06
放入紅蘿蔔,蒜頭與高麗菜硬莖絲。
07
攪動翻炒出香味。
08
蓋上鍋蓋,悶煮45秒。
09
放入高麗菜葉絲,攪拌均勻。
10
蓋上鍋蓋再悶煮2分鐘,調味起鍋。
11
盛盤,上桌。
訣竅提示
阿基師的高麗菜秘訣彙整: 1.切絲後用溫水洗,可去除農藥殘留。 2.未清洗的高麗菜烹調前先用熱水燙過(不是滾水,滾水會讓甜味流失)。 3.將配菜先入油鍋炒熟後取出,高麗菜下鍋以中火翻炒。 4.鍋中加點熱水蓋上鍋蓋以小火燜煮約3~5分鐘,使高麗菜熟透且稍微軟化。 阿基師高麗菜相關影片: 腐乳高麗菜 http://www.youtube.com/watch?v=sRyZGqwfV9Y 木不子的小心得: 1.高麗菜的硬莖分開處裡會比較方便。 2.高麗菜很適合作為廚房新手的入門菜。 3.調味料換成沙茶,豆腐乳,豆瓣醬等,就可以變換出不同的高麗菜。 4.高麗菜的配菜也可以很多變,除了紅蘿蔔,阿基師也有示範過培根! 5.高麗菜相關的絕竅並不多,補上一則以高麗菜作盆栽的影片: http://www.youtube.com/watch?v=Vpa-hWkHpWM 對於盆摘有興趣的朋友可以在家玩真人版開心農場了XD
食後感想
適合廚房新手的美味高麗菜料理,廚房高手可以嘗試用不同調味料與配料變化出各式各樣的高麗菜。
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