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預備食材
  • 準備食材
  • 豬絞肉 200g
  • 蝦仁 8隻
  • 蝦米 適量
  • 乾香菇 3朵
  • 四季豆 8根
  • 1支
  • 蒜頭 6辦
  • 蛋白 1顆
  • 枸杞 3顆
  • 小黃瓜丁 3顆
  • 胡蘿蔔丁 4顆
  • 一小段(約5cm)
  • 調味料
  • 醬油 適量
  • 米酒 適量
  • 香油 適量
  • 白胡椒粉 適量
開伙專賣店
  • 紐西蘭有機綠色奇異果(36顆)
原價 $1080元 $1080元起/份
珍珠丸子
珍珠丸子

試作酪梨壽司的珍珠丸子

食譜分類: 畜肉料理 / 清蒸
作法需時: 2小時0分鐘
人氣: 5802
收藏: 40
步驟說明
作法
01
糯米洗淨泡水一夜後,瀝乾水份備用。
02
蝦仁去腸泥後泡米酒5分鐘,接著拍碎剁成泥備用。
03
將四季豆去頭尾及拔絲後切小丁;乾香菇泡水變軟後瀝乾切成細末;蒜頭、蔥切末;薑磨成泥。
04
將絞肉及步驟三所有食材放入盆中,加入醬油、米酒、香油、白胡椒粉,攪拌均勻至有黏性,再混入蛋白、太白粉。
05
將混好的肉餡捏成適當的圓球狀,放在糯米上滾一滾,讓表面沾上一層糯米。
06
將滾好的丸子放上蒸鍋以中大火蒸約15分鐘。
07
將蒸好的丸子放入盤中即完成囉!
訣竅提示
1.所有的食材盡可能的切細碎一點,可以增加之後糯米沾黏的面積,我的香菇就切的不夠細,所以有些地方看起來就缺一角。 2.在滾糯米時不用怕無法完全沾滿,因為蒸熟後糯米會膨脹,會把細縫填滿。
食後感想
珍珠丸子真的不難,但備料是一大工程,我足足在廚房裡玩了兩個小時才變出來,下次真的應該學學學酪梨壽司把料先備好!
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