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青醬

青醬

中午為了煮蚌麵而買了九層塔,每次一買就是一大袋吃不完,作成青醬可以放久一點

食譜分類: 自製食材 / 醬料
作法需時: 10分鐘
人氣: 18871
收藏: 181
步驟說明
作法
01
材料如圖,堅果先炒香,我用做西點剩下的核桃&杏仁片
02
大蒜堅果鯷魚&橄欖油放進果汁機/食物處理器先慢速打均勻,然後在加入九層塔打勻,最後加起司粉與勢量鹽巴調味。 上圖忘了放鯷魚照片,這張補上
訣竅提示
1.如果不是馬上用完,九層塔一定要晾乾/擦乾,所有的器具也不要有水份,才可以保存久一點 2.我橄欖油放的少所以打完所有材料會黏在果汁機底部很難倒出來,用做蛋糕用的刮刀比較容易刮乾淨 3.一般是用松子,但自己做了幾次發現只要是堅果都可,不太影響味道
食後感想
年初買果汁機時,一直在猶豫是否要買貴貴的那種食物調理機(如VitaMix),但又覺得跟普通的果汁機實在差價太多,好像除了可以打豆漿不用過濾渣有點吸引力外,很少需要馬力這麼大的果汁機;最後還是放棄貴貴的食物調理機,堅持我最原始的需求:底部可以拆下來洗。 現在發現這堅持是對的,做這個醬料會很油,而且泥狀食物黏在底部很難刮出,底部可以拆卸可以刮的非常乾淨,清洗也方便許多。
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預備食材
  • 食材
  • 九層塔 一大把
  • 松子/堅果 半碗
  • 帕馬森起司 2-3大匙
  • 大蒜 1/4杯
  • 橄欖油 1 杯
  • 油漬鯷魚 2-3 片 (可略)
  • 調味料
  • 海鹽 適量
  • 器材
  • 果汁機
  • 刮刀