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青醬
青醬
中午為了煮蚌麵而買了九層塔,每次一買就是一大袋吃不完,作成青醬可以放久一點
作法
1
青醬食譜作法,步驟1 材料如圖,堅果先炒香,我用做西點剩下的核桃&杏仁片
2
青醬食譜作法,步驟2 大蒜堅果鯷魚&橄欖油放進果汁機/食物處理器先慢速打均勻,然後在加入九層塔打勻,最後加起司粉與勢量鹽巴調味。

上圖忘了放鯷魚照片,這張補上
1.如果不是馬上用完,九層塔一定要晾乾/擦乾,所有的器具也不要有水份,才可以保存久一點
2.我橄欖油放的少所以打完所有材料會黏在果汁機底部很難倒出來,用做蛋糕用的刮刀比較容易刮乾淨
3.一般是用松子,但自己做了幾次發現只要是堅果都可,不太影響味道
年初買果汁機時,一直在猶豫是否要買貴貴的那種食物調理機(如VitaMix),但又覺得跟普通的果汁機實在差價太多,好像除了可以打豆漿不用過濾渣有點吸引力外,很少需要馬力這麼大的果汁機;最後還是放棄貴貴的食物調理機,堅持我最原始的需求:底部可以拆下來洗。
現在發現這堅持是對的,做這個醬料會很油,而且泥狀食物黏在底部很難刮出,底部可以拆卸可以刮的非常乾淨,清洗也方便許多。
小臻 於 2011/11/28 20:52:56
我是用無糖腰果、九層塔、大蒜和橄欖油打成的,順便也分享一道懶人食譜^^
粉圓 回覆:
呵~我超愛吃洋菇的,改天試試~
上傳試作本食譜的照片
主廚粉圓
就是愛吃,偶而自己動手做
() 試作


粉圓 於2011/11/28 01:48:07留言
橡皮刮刀也是很好用的工具,可以刮的很乾淨,但因為底部刀子下方會藏一些料,這時它就無用武之地...
小臻 於2011/11/28 08:50:54留言
手持式攪拌棒真的是好物,我現在青醬都用它做,應該說是什麼都用它做了啦XD