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魚高湯的做法---海鮮烏龍麵

魚高湯的做法---海鮮烏龍麵

這道魚高湯的做法是Winnie學自義大利烹飪課,平常要丟棄的蝦頭蝦殼,魚頭魚骨也可以這麼好用!!

食譜分類: 歐美餐點 /
作法需時: 40分鐘
人氣: 2262
收藏: 50
步驟說明
作法
01
將西洋芹/胡蘿蔔/紅蔥頭切大塊,黑胡椒粒用紙巾包起來,用重物壓碎.
02
湯鍋加一點橄欖油,將西洋芹/胡蘿蔔/紅蔥頭炒香,接著加入蝦頭蝦殼及魚骨入鍋炒香,接著加入白酒煮一下,將巴西利莖/月桂葉/黑胡椒/百里香加入,倒入大量的熱水,用大火煮30分鐘即可,要使用時再加鹽.
03
要使用時瀝出來即可.(圖片是放冰箱一天後的結果)
訣竅提示
蝦頭蝦殼的量如果冉多一點會更鮮美!! 更多分享, 請看http://trieste168.pixnet.net/blog/post/35991855
食後感想
這種做法的魚高湯相當鮮美,不只義式料理的義大利麵及燉飯,將它拿來煮烏龍麵也很適合,再加上番茄跟羅勒也變成有義大利fu了~
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預備食材
  • 準備食材
  • 魚骨 適量
  • 蝦殼及蝦頭 適量
  • 洋蔥或大顆紅蔥頭 1顆
  • 紅蘿蔔 1小根
  • 西洋芹 半根
  • 白酒 少許
  • 巴西利莖 1枝
  • 調味料
  • 黑胡椒粒 幾粒
  • 月桂葉 1片
  • 百里香 少許